CULINÁRIA VEGETARIANA - Macarrão com Legumes

No Curso de Culinária Vegetariana do Restaurante Namastê, aprendi a preparar pratos saborosos e fáceis de fazer. De 21 a 24 de julho de 1997, entre 18h e 22h, penetramos no mundo mágico da culinária, aprendendo seus preciosos segredos.

Uma das receitas do Curso é o Macarrão com Legumes.

1 pacote de macarrão parafuso integral
1 brócoli picado
150g de cenoura picada e cozida
5 tomates picados
200g de cogumelo Chitaki, frito na Massala
300g de mussarela ralada grossa
3 col. sopa de shoyu
manjericão picado

Cozinhar o macarrão e escorrer. Refogar o brócoli com o tomate, na Massala, deixando apurar bem, e misturar a cenoura, o cogumelo e o manjericão. Acrescentar o macarrão, e colocar a mistura em pirex untado com azeite. Cobrir com a mussarela e levar ao forno até derreter.

Massala:
É um tempero feito com a mistura de várias especiarias e muito utilizado na culinária indiana.
2 col. chá de coentro seco moído
1 " " " cominho em pó
1 " " " canela em pó
1 pitada de pimenta branca
1 col. sopa de manteiga
Dourar rapidamente o coentro e o cominho na manteiga, acrescentando em seguida as outras especiarias.

Fiz com o que tinha em casa, improvisando, mas ficou gostoso.
Acompanhei com salada, farofa, arroz, feijão.

Na apostila que recebi ao final do Curso, está a seguinte mensagem:

"Oh! queridos companheiros, não profaneis vossos corpos com alimentos pecaminosos.
Nós temos milho, temos maçã que curvam os galhos com seu peso e uvas crescendo nos vinhedos. Há ervas de sabor doce e legumes que podem ser cozidos e abrandados no fogo. Nem se nos nega o leite ou o mel perfumado com menta.

A terra proporciona um suprimento exuberante de riquezas de alimentos inocentes que não envolvem derramamento de sangue ou matança."