PUDIM DE PÃO FLORA DA SERRA.

                                   Gosto muito de Pudim de Pão, e faço sempre, aproveitando o pão dormido que vou guardando no congelador.
Tenho uma receita básica, que criei, mas modifico o sabor com outros ingredientes.
Para a primeira aula do Curso de Tarot, no Caminho do Artesanato, em 22 de Fevereiro de 2020, a receita foi assim.

PUDIM DE PÃO

6 pãezinhos (francesinhos) picados
1 litro de leite fervendo
1 xícara de açúcar (uso o Cristal)
3 ovos
2 c (s) de passas
1 c (s) manteiga
1 c (s) parmesão ralado
raspas da casca de 1 limão
1 c (sob) de canela em pó

Ponha o pão picado em vasilha funda, acrescente o leite fervendo e mexa bem, para desmanchar o pão. Deixe um pouco de molho, mexendo às vezes.
Acrescente os outros ingredientes,

CALDA
1 xícara de açúcar
Leve ao fogo baixo para derreter.  Acrescente meia xícara de água fervendo, mexa, e deixe no fogo até ficar no ponto de calda média.  Se a água for pouca, ponha um pouco mais.
 Detalhe: não deixe no fogo até ficar bem caramelado, pois quando esfria engrossa muito.  Tem que tirar do fogo ainda fora do ponto.
Em forma de alumínio coloque , rodando para ficar bem coberta com a calda na forma toda. Coloque a massa e leve para assar em banho maria, até ficar dourado.

Espere esfriar e ponha na geladeira. Quando desenformar, ponha mais calda por cima.

OBSERVAÇÕES;

-Outros ingredientes que podem ser  usados:  calda de laranja, pedaços de goiabada, vinho tipo moscatel, ameixa preta, bastante queijo parmesão, para ficar um pudim de queijo, café (sim, e por que não ?), frutas cristalizadas.  E o que mais sua imaginação inventar !

SEMINÁRIO PRIMAVERA/VERÃO 2019. COMIDA ITALIANA !

Em 9 de Novembro de 2019 realizamos o Seminário de Primavera/Verão, e tivemos visitas muito queridas, vindas de muito, muito longe, lá de Torres, no RS !

Comida Italiana, já tinha o Cardápio pronto com antecedência, até saber que uma participante tinha problemas com glúten, lactose e sementes !!!

Pensei em mudar, mas já estava tudo estruturado na minha cabeça, inclusive a decoração... Aí pesquisei bastante, comprei ingredientes compatíveis e saiu !

Mesa em xadrez, com garrafões de vinho, barrilzinho comprado em Caxias do Sul, e uvas artificiais.  Feijão branco, Arroz, Polenta com molho de proteína de soja. Macarrão de arroz e shitake salteado com cebola e alho. Salada Caesar (com o molho e o queijo à parte), Salada Caprese (sem o queijo), Antepasto de berinjela.

O Grupo: Anelise, Aidê, Evelyn, Nair, Mara, Gilson, Avelino, João Sérgio. Gilberto em pé.

Merenda na Tenda.

Comida na mesa. 

 

Na varanda, 3 mesas. E 3 dos 4 gaúchos estão na mesa: Mara, Aidê e Gilson.

SOBREMESAS: Não consegui fotografar antes, então já está mexido... Sagu de suco de uva, Pudim de pão, Doce de Banana, Marmelada, Requeijão.

CAFÉ COM PROSA - hora gostosa, no final da tarde.

Café e muita conversa. Sala linda, cheia de energia boa. 

Círculo de conversa, todos aproveitando bem os ensinamentos.

PRESENTES ! Os gaúchos trouxeram essa linda cesta, repleta de coisas gostosas, que já provamos no café ! E ganhei velas artesanais !!! Adoro !

Esse foi o último Seminário de 2019. E terminamos com chave de ouro !

FELIZ 2020 !

 

RECEITAS ESPECIAIS - Sem gluten, sem lactose - ou quase...

 Último Seminário de Numerologia da Alma, e uma das participantes tem intolerância/rejeição aos produtos com glúten e lactose.
Lá fui eu, inexperiente no assunto, pesquisar mais uma vez o que poderia fazer para ela. Testei algumas receitas, e tive a ajuda da Roberta, minha nora prendada na cozinha, que fez um bolo de cenoura divino !

 A mesa do Café com Prosa do final da tarde.

Fiz o pão em forma de bolo.  E o biscoito de fubá está ao lado.

O Bolo de Cenoura, com cobertura de chocolate.


PÃO COM FARINHA DE ARROZ.

15 g de fermento biológico -a receita indicava 25g, mas preferi usar menos.
1 c (s) de acúcar
2 x de água morna
11 c (s) de farinha de arroz
4 c (s) de polvilho doce
4 c (s) maizena
3 ovos
2 c (s) de óleo - usei de girassosl
1 c (chá) rasa de sal.

 c (s) = colher de sopa
 c (chá) = colher de chá

Bata tudo no liquidificador e deixe dentro dele, tampado, até crescer até a tampa.  O meu não cresceu até a tampa, e deixei 20m que era o tempo indicado. Untei a forma de bolo com óleo e polvilhei com a farinha de arroz.  Na receita indicava usar forma de pão, que até tenho, mas preferi fazer na de bolo com o furo.  Qualquer forma pode ser usada.
Forno 180º, em torno de 30 minutos, mas vá espiando, pois depende do forno, do dia, da mão, dos ingredientes, do Universo...

Detalhe: copiei a receita da Net e fiz.  Com ele já no forno, fui olhar os comentários, e até arrepiei! Umas diziam que não assava, que murchava, que ficava líquido, que não prestava !!!
Mas o meu ficou bom...Portanto, cada caso é um caso, e vale a pena arriscar...

BISCOITO DE FUBÁ

Misture bem 4 c (s) de açúcar  com 1 ovo e reserve

6 c (s) de fubá
4 c (s) de polvilho doce
4 c (s) de polvilho azedo
1 c (s) rasa de fermento em pó
 Misture esses ingredientes secos. Depois acrescente a mistura do açúcar com o ovo, e mais 4 c (s) de óleo - usei o de girassol.

Faça bolinhas, achate e marque com um garfo para ficar bonitinho. Forno médio e asse até ficar moreninho por baixo.

BOLO DE CENOURA
3 cenouras cruas e picadas
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
 Bata no liquidificar até virar um creme. Ponha em vasilha grande e adicione:
2 xícaras de farinha de arroz e 1 pitada de sal.
Misture bem, até ficar homogêneo Depois acrescente 1 c (s) de fermento em pó, mexendo suavemente. 
Coloque em forma de furo untada com óleo e polvilhada com a farinha de arroz.
Forno pré aquecido a 180º e assa em torno de 40 minutos.

Cobertura
1 caixa de creme de leite zero lactose e 3 c (s) de chocolate.  Misture e leve ao fogo até engrossar um pouco. Coloque por cima do bolo. Usei Toddy, que não é o ideal, pois não é sem lactose.


 

SEMINÁRIO DE PRIMAVERA 2019 - Comida Árabe na Primavera ?

 Em 21 de Setembro de 2019, fizemos mais um Seminário. E o Cardápio foi Comida Árabe...

Normalmente faço esses pratos no Outono ou no Inverno, mas acabou ficando para agora, pois adoro essa comida e não podia deixar de fazê-la !

 

 O Quibe foi de cenoura. Teve Feijoada de feijão branco, Arroz com Lentilha e Cebola frita (delícia !), Tabule, Abobrinha Libanesa, no molho de tomate, Batata assada, Farofa com banana e alho, Pepino com iogurte.

 

O Grupo, já amigos: Sílvia, Lisana, João Sérgio, Nair, Avelino, Marcelino e Mariana.

Almoço no Jardim - Lisana, Marcelino e Mariana.

As meninas: Silvia e Nair

Os meninos: Gilberto, João Sérgio e Avelino.

Sobremesas: Knaf, Arroz Doce, Requeijão e o Doce de Abóbora que a Lisana trouxe.

CAFÉ COM PROSA.

Final da tarde, conversas e café.

O Grupo, enriquecido com a presença do marido e da filha da Nair.

Assim terminou mais um Seminário de Numerologia da Alma.

SEMINÁRIO DE INVERNO E A FEIJOADA VEGETARIANA EM 2019

INVERNO  pede comida quentinha, e a Feijoada Vegetariana é excelente para aquecer nesses dias frios de Minas.  No dia 27 de Julho tivemos mais um Seminário no nosso Sítio Lenda Pessoal.

Fiz Feijoada do Namastê, com feijão preto, e um feijão claro para a amiga que não podia com o outro. Por isso tem 2 panelas de barro com feijão na mesa ! Arroz, que é integral - sempre. Farofa com ovo e cebola. Hamburguer de soja acebolado. Couve Mineira, Batata doce assada, Salada verde,  e a laranja para acompanhar. Delícia !

Turma pequena, mas muito importante ! Avelino, de S.L., Deuzu, do Recife, Monica e Rosane, do Rio. E a Márcia, também de S.L.

Almoço no Jardim. Márcia, Deuzu e Gilberto.

Na outra mesa, Avelino, Monica e Rosane.

 

Mesa das sobremesas: Pudim de Pão, Doce de Banana e Requeijão caseiro.

Após o almoço, chegou a Caroline, aluna dedicada e moradora de S.L.

Café com Prosa, ao entardecer. Com bolo sem glúten e lactose.

Na mesa do café, a Deuzu e o Avelino conversavam com o avô da Caroline, que veio com ela e participou do Café com Prosa.

Na outra mesa, Gilberto explicava numerologia para Rosane, enquanto Caroline olhava e Márcia comia.

 Assim terminou mais um Seminário de Numerologia da Alma.
 

BOLOS SEM GLUTEN, E SEM LACTOSE - Especialmente para Márcia Côrtes Duarte !

 No Seminário de Inverno - 27 de Julho de 2019 - fiz um bolo salgado e um doce, receitas novas, com os participantes servindo de cobaia...
Sem farinha de trigo ou leite. Seguem as receitas, a pedidos dos que experimentaram.  Também gostei!

BOLO DE FUBÁ COM BANANA:
Bata no liquidificador: 3 ovos, 1 xícara rasa de óleo, 2 bananas.
Misture 3 xícaras de fubá, 1 x de acúcar, 1 colher de sopa de maizena.
Misture os dois, bata um pouco, e depois acrescente 1 colher de sopa de fermento.

Unte uma forma com óleo, e polvilhe com açúcar.  Coloque a massa e asse por, mais ou menos, 30m, mas vá acompanhando o cozimento, pois cada forno tem uma temperatura.

 COBERTURA:  Suco de 2 laranjas e açúcar.  Fure o bolo com garfo, e despeje a calda lentamente, para penetrar bem. 

DICAS:
- Ligo o forno antes de começar a preparar o bolo, ficando uns 20 minutos para aquecer bem.
- Coloco um pouco de água quente no liquidificador, para "limpar" e aproveitar o restinho de massa.
- Usei só 2 bananas, porque tinha poucas, mas pode colocar umas 3, 4, 5. Ficará mais saboroso.
- A calda de laranja fica muito especial, deixando o bolo molhado e saboroso.

BOLO SALGADO COM FARINHA DE ARROZ.
Bata no liquidificador: 1 xícara de água, 1/2 xícara de azeite, 2 ovos. 1 xícara de farinha de arroz, 1 colher de sopa de maizena, 1 colher (de chá) de sal.  Depois acrescente 1 colher sopa rasa de fermento e misture.
Unte forma com óleo, ponha metade da massa, ponha o recheio, e cubra com o restante da massa.
RECHEIO:  piquei 1 tomate, juntei 1 dente de alho amassado, e sal e azeite.

Asse, em torno de 30 minutos, até dourar.

DICAS:
-Ficou pequenino, e de outra vez farei o dobro, pois acabou rapidinho !
-O Bolo Salgado é esse que está junto da salada de alface e tomate, na foto.

Experimentem, e digam se deu certo.

SEMINÁRIO DE OUTONO 2019 - Comida Mineira

Em 11 de maio de 2019, com o clima gostoso do Outono em S.Lourenço, realizamos mais um Seminário de Numerologia.  E com muitos participantes ! Gente antiga, gente nova, e a Comida Mineira para celebrar esse encontro. 

 

 Na mesa com chita, Feijão Tropeiro, Arroz, Canjiquinha com Legumes, Almôndega no molho de tomate, Farofa com abobrinha e ovo, Batata doce assada, Salada Verde e Chicórea salteada no azeite.

 

Na tradicional foto do Grupo: João Sérgio, Lisana, Valdir, Maria, Avelino, Nair, Gabriela, Mariana, Márcia, Clara e Marcelino. Gilberto de pé.

 E as sobremesas? Pudim de Pão com Parmezão e molho de goiabada, Doce de Banana, Requeijão caseiro e doce de massa. A toalha, muito antiga, de retalhos com crochê. As florzinhas de crepom, lá de Tiradentes.

Comida Mineira, toalha de chitão.  Na Varanda Mágica, aguardando os visitantes.

Mesa posta e vamos comer !

Com muitos participantes, uma mesa tem que ficar na sala, pois na varanda só dá para 3 mesas. Maria, Avelino e Valdir escolheram esse lugar dentro de casa.

Café com Prosa, hora gostosa no final do dia.

Alunos interessados, aproveitam todos os minutos para trocar ideias com o professor...

O marido da Nair e um casal amigo também participaram do Café com Prosa, e a foto ficou assim, faltando a Márcia e a Clara que tiveram que sair mais cedo.