CULINÁRIA VEGETARIANA - FEIJOADA

Ponto alto da culinária vegetariana, a Feijoada é surpreendentemente saborosa para os não iniciados nos mistérios do vegetarianismo.

Devo esclarecer que a foto foi retirada da net, e não é a minha feijoada. Mas a semelhança é enorme. Infelizmente eu ainda não fotografei esse prato tão elogiado.
Aprendi no curso elaborado pelo extinto restaurante Namastê.
Atualmente a feijoada vegetariana pode ser saboreada, aqui em São Lourenço, no restaurante Raio de Luz e aqui em casa, durante os cursos e seminários de Numerologia da Alma.

Vamos à receita:

300 g de feijão preto ...................1 rábano pq, 1 raíz de bardana e 1 cenoura, cortados em diagonal
1 glúten picado..............................50g de PVT em pedaços............2 col. (s) ricota defumada ralada
2 folhas de louro............................sal à gosto

Deixar o feijão de molho por uma noite.
Cozinhá-lo junto com a bardana.
Cozinhar o rábano e a cenoura.
Ferver a PVT com orégano e shoyo. Escorrer e fritar em óleo.
Misturar tudo, acrescentar massala* à gosto, e deixar apurar.

*Massala:
1 col. sopa de cominho/ 1 col. sopa de coentro/ 1/2 col. sopa de canela em pó/ 1/2 c. sopa de curry / 1 pit. de noz moscada/ 1 col. sopa de óleo.
Aqueça o óleo, misture o cominho e o coentro até que dourem. Em seguida, misture as outras especiarias.


Essa quantidade é para 5 pessoas, assim foi dito no curso.