...EM SE PLANTANDO TUDO DÁ.

Apesar da terra aqui do meu Sítio não ser das melhores, ainda conseguimos colher alguma coisa e, entre elas está a Mandioca, conhecida como Aipim para os cariocas e Macaxeira para os nordestinos.
A última que retiramos do solo não estava macia para comer cozida em água e sal. Gosto assim, quentinha, com manteiga e açúcar.

Mas rendeu um delicioso pudim ! Domingo é dia de sobremesa caprichada...
O prato de bolo e a espátula de prata foram presente de casamento e estão em uso há 43 anos.

Esse jogo de chá, café e bolo ganhamos do tio do meu marido, o excelente saxofonista Sandoval Dias, já falecido, mas sempre lembrado por sua música e pelo lindo presente.

Essa raíz de mandioca estava bem gordinha ! Antes da foto eu já havia retirado uns pedaços para o almoço. Como estavam duros, cozinhei, cortei bem fino e depois fritei.
Nada se perde...

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Atendendo a pedidos segue a receita, que é da minha sogra, com quem aprendi muita coisa. Mas ainda fiquei longe de ser a ótima cozinheira que ela foi. Hoje ela só saboreia pois, apesar dos 93 anos, ainda é apreciadora da boa mesa.

PUDIM DE AIPIM DA D. ISABEL

1 kg de aipim / 1 coco médio / 3 x de leite /3 colheres (sopa) de manteiga / 3 gemas / 3 x de açúcar / gotas de baunilha

Divida o aipim e o coco, já bem picados, em 3 partes e vá triturando no liquidificador com o leite, aos poucos.
Misture o restante dos ingredientes.
Coloque em forma caramelizada e asse em banho-maria até ficar dourado.

Para facilitar, eu faço assim: meço o aipim picadinho em xícaras, e uso (conforme o tamanho que quero) 3, 6 ou 9 xícaras. O desse domingo fiz dessa maneira:
6 x de aipim / 2 x de leite / 2 col. de manteiga / 2 ovos */ 2 x açúcar / 6 gotas baunilha

* uso os ovos inteiros, a não ser que tenha um uso imediato para as claras, pois não gosto de desperdício (às vezes aproveito e faço um suspiro ou uso-as na farofa)
Também não faço com o coco ralado, pois prefiro assim.