SAUDADE...

Dizem que dia 30 de janeiro é o Dia da Saudade !
Como se saudade tivesse dia...
E nem sabemos explicar direito o que é saudade. Poetas e cientistas procuram em vão explicar o que não se explica: "saudade, essa palavra que o mundo inteiro não traduziu, a saudade não tem tradução..."
Eu sou uma pessoa saudosista, mas não sinto saudade. Apenas gosto de relembrar pessoas, lugares, épocas e voltar nas lembranças, mas não queria estar lá.
Sinto falta sim, das pessoas queridas que já partiram e deixaram um vazio no meu coração.
Entretanto, para entrar no "clima" do Dia da Saudade busquei algumas que posso sentir.

Sinto saudade da Terra mais tranquila, romântica e verde, quando ainda não tínhamos tantos medos e sobressaltos.
Sinto saudade da comida da minha avó Olívia, cheirando a louro, e muitas vezes feita no alguidar de barro.

Sinto saudade do cheiro que existia nas fontes do Parque das Águas, quando o gosto da água parecia muito forte.

Sinto uma saudade muito doída da minha netinha que nem conheci e que deixou de lembrança a imagem do seu tão pequenino pé, comparado ao de outra criança.

Sinto saudade das lembranças singelas que comprávamos em São Lourenço, nos distantes anos 50.

Sinto saudade dos momentos de leitura quando eu "devorava" as revistas Seleções antigas e novas do meu pai.

Sinto saudade das Balas Toffee, aqueles caramelos deliciosos que vinham embrulhados em papel de bolinhas...

...Para quem diz não sentir saudade, até que não me saí mal.

Para reforçar o tema, deixo aqui a bela poesia de Bastos Tigre:

SAUDADE

Saudade palavra doce, que traduz tanto amargor.
Saudade é como se fosse, espinho cheirando a flor.

Saudade ventura ausente, um bem que longe se vê.
Uma dor que o peito sente, sem saber como e por que.

Um desejo de estar perto de quem está longe de nós.
Um ai que não sei ao certo, se é um suspiro ou uma voz.

Um sorriso de tristeza, um soluço de alegria.
O suplício da incerteza que uma esperança alivia.

Um longo olhar que se lança numa carta ou numa flor.
Saudade, irmã da esperança, saudade, filha do amor.

E o que faz o meu querido leitor sentir saudade ?

CÁSSIA E ACÁCIA

A vida é feita de confusões e uma delas é referente às Cássias e Acácias.
Creio que o nome e a cor são o motivo para o eterno conflito.

Aqui está a esplendorosa CÁSSIA, (Cassia fistula) conhecida por chuva-de-ouro, e nem é preciso explicar porque. As flores amarelas caem em ricas e belas cascatas.
As Cássias florescem no Verão.

Em São Lourenço conheço pouquíssimos exemplares (infelizmente...) e um deles está na Praça da Federal.

Essa belezinha é a ACÁCIA MIMOSA (Acacia podalyriaefolia). Suas flores parecem pequenos pompons dourados e as folhas, também pequenas, são verde-prata e peludinhas.
Florescem no outono/inverno e existem poucas em São Lourenço.

Tudo explicado e resolvido ?
Entre Cássias e Acácias sim, mas entre as diversas espécies de Cássias, não.
Pesquisa daqui, procura acolá, e não chego a conclusão alguma, pois as informações são conflitantes.
No meu sítio existe um tipo de Cássia que possui as folhas em pares, de tamanho médio. São nativas e florescem no Verão. Outro tipo, de folhas miúdas, também apareceu por aqui e, em breve mostrarei a foto pois as flores estão começando a abrir.
A confusão é a seguinte:
Encontrei na net o mesmo nome para as duas espécies - Senna Macranthera, sendo que uns dizem que ela é uma Cássia !!!

Esse florido exemplar, junto ao Balneário do Parque das Águas será uma Cássia ou uma Senna ?

Pacientemente vou continuar pesquisando, porém o mais importante é que elas são belas árvores que enfeitam nosso verão.

FLAGRANTES DA VIDA REAL - Fauna

Imagens interessantes podem ser vistas diariamente. Mas nem sempre estamos com a máquina fotográfica na mão...
Quando estamos, vale a pena registrar.

O belo pavão passeava tranquilamente na calçada do Aeroporto de São Lourenço. Deve ter saído do sítio ao lado.

Na beira do lago do Parque II a garça fica calmamente pescando. Ontem ela estava pousada no galho mais alto e fino de um cipreste, mas a máquina fotográfica não estava comigo. Perdi uma linda imagem...

O sapo (rã, ou perereca ?), amanheceu na piscina rasinha do meu filho. Nadava, nadava e não conseguia sair da água. O jeito foi ajudar...

CULINÁRIA VEGETARIANA - Hamburguer de soja

O Vegetarianismo surpreende e desorienta as pessoas !
Incontáveis vezes já me perguntaram o que eu como, o que cozinho, de que forma sobrevivo.
Acho que imaginam alguma coisa misteriosa, envolta em brumas, sinistra...

(Foto da net)
É tudo muito simples !
Existem 5 tipos de vegetais:

1- CEREAIS
-arroz, trigo, milho, aveia, cevada, centeio, trigo sarraceno, etc,
e suas farinhas

2- FEIJÕES
-de todas as cores, grão-de-bico, fradinho, lentilha ervilha, guando, vagem, etc.

3 - LEGUMES
-abóbora, abobrinha, alcachofra, aspargo, berinjela, chuchu, jiló, maxixe, pepino, pimentão, quiabo, etc.

4 - RAÍZES
-batata, batata-doce, batata-baroa, bardana, beterraba, cará, cenoura, inhame, mandioca, nabo, rabanete, etc.

5-VERDURAS
- acelga, agrião, alface, aipo, alho-poró, brócolis, bertalha, couve, couve-flor, chicória, espinafre,
mostarda, repolho, rúcula, etc.

Percebeu a enorme variedade de alimentos que existem à nossa disposição ? Se comermos um de cada tipo, totalizando 5 diferentes, estaremos bem alimentados. O prato do vegetariano (e deveria ser de todos...) é muito colorido e variado.

Exemplo: arroz, feijão, hamburguer vegetal, beterraba em conserva, chuchu alho e óleo, salada de alface, pepino e tomate.

Vamos ao nosso HAMBURGUER VEGETAL:

2 xícaras de proteína vegetal (carne de soja) demolhada em 3 xícaras de água quente por 15 minutos. Lave em água fria, escorra bem e reserve.
Frite 1 pimentão vermelho picadinho, em 2 colheres (sopa) óleo e 1 colher (chá) de cominho em pó.
Junte a carne de soja, 1 xícara de farinha de trigo integral, 1 colher (sob) rasa de sal, 1 molho de salsa picada. Mexa para cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos aproximadamente. Deixe esfriar, faça os hamburguers, passe em farinha de rosca e frite. Ou asse em tabuleiro untado, virando para assar dos dois lados.

Bom apetite !

PS: não sou professora de culinária, muito menos nutricionista, e as receitas e sugestões são baseadas no que já li e na minha experiência pessoal ao longo de aproximadamente 18 anos.

DEPOIS DA CHUVA ...

Um arco-íris (também chamado arco-celeste, arco-da-aliança, arco-da-chuva ou arco-da-velha) é um fenômeno ótico e meteorológico que separa a luz do sol em seu espectro (aproximadamente) contínuo quando o sol brilha sobre gotas de chuva. (Wikipédia)

O dia hoje amanheceu sereno, com o sol brilhando tranquilo entre nuvens.
Nada pressagiava a mudança de tempo.
Subitamente, olho pela janela localizada à minha frente, na sala de reuniões onde conversávamos sobre artesanato e o calendário para 2010, e vejo que está chovendo !
E choveu, e choveu, e choveu...


Depois de algum tempo percebo, olhando pela janela que está atrás de mim, que um radioso sol havia surgido no céu.

Chuva de um lado, sol do outro.
Quando a reunião terminou, a chuva também terminara, e um belíssimo arco-íris coloria o céu com todo o seu esplendor !

À caminho de casa fui fotografando-o de dentro do carro, encantada com seu tamanho e cor.
Pesquisei e fiquei sabendo que é muito difícil fotografar um arco-íris por inteiro.
Aqui em São Lourenço o arco-íris é sempre duplo, o que não é regra geral em outros lugares.
Da varanda fotografei o sol brilhante, luminoso, dando mais beleza ao verde da paisagem.


E o céu profundamente azul, bordado de nuvens branquinhas.

Agora, novamente vejo nuvens escuras, pesadas, e talvez chova mais um pouco. Coisas desses dias encantados do nosso Verão sãolourenciano.

CULINÁRIA VEGETARIANA - Quibe de forno

Inauguro hoje mais um Caminho do Flora da Serra : receitas vegetarianas.

Seguindo a sugestão da minha amiga Hazel (Casa Claridade), vou colocar aqui minhas receitas dessa culinária ainda considerada "difícil" para muitos. Afinal, o que vou comer se não tiver carne ? E eu respondo: TUDO, menos carne !!!
Assunto controverso esse - o que é, e por que ser vegetariano ?
Existem várias correntes, e não vou falar aqui sobre elas. Existe muita informação na Net.
Faz bem ? Faz Mal ? E a proteína ? Quando um vegetariano fala CARNE está se referindo a todo alimento animal, não importa se é boi, galinha, porco, peixe, frutos do mar. É comum as pessoas pensarem que quando falamos CARNE estamos nos referindo à carne vermelha (boi).
Um VEGETARIANO "puro", ou radical, como dizem alguns, também não usa ovos, leite, nem mel = nenhum produto que venha dos animais. É simplesmente questão de ideologia. Cada um deve seguir sua intuição e seus ideais.

Dito isto, vamos ao que interessa: as receitas.


Ainda não tenho as fotos ideais, pois não costumo fotografar a comida do dia-a-dia. Aqui está o almoço do último Curso de Numerologia:

- Quibe de forno recheado com ricota
- Charutos de repolho recheado com carne de soja (proteina vegetal)
- Farofa com banana e alho
- Tabule
- Arroz com lentilha
- Feijão Carioca (claro)


Assim é o Triguilho.

Hoje temos a receita do

QUIBE DE FORNO

3 xícaras de triguilho (também conhecido como farinha para quibe) *
4 xícaras de água
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
1 colher (sobremesa) rasa de sal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de Shoyo
20 folhas de hortelã (ou menta) picadas.

Lave o triguilho, escorra, e deixe de molho nas 4 x. de água, até inchar. Cozinhe nessa água, juntando os outros ingredientes, deixando a farinha para o final. Sempre mexendo, não deixe secar demais. Fica uma massa grudenta. Espere esfriar, unte uma forma (ou pirex) com óleo e disponha metade da massa. Recheie e cubra com o restante. Dê uns cortes superficiais formando losangos e ponha algumas folhinhas inteiras de hortelã para decorar. Asse até ficar dourado.
Não tenho o tempo certo, mas prometo que da próxima vez que fizer vou marcar.

* Triguilho, ou farinha de quibe, é o grão de trigo picadinho bem miúdo. É o mesmo sistema da canjica que vira canjiquinha, sendo que o triguilho é bem menor e mais macio.

RECHEIO

1 ricota amassada (também pode ser queijo Minas)
sal a gosto
azeite, orégano, azeitonas cortadas em pedacinhos (as quantidades também ficam ao gosto, vá experimentando)
Misture tudo e acrescente um pouco de água quente, para ficar cremoso.


O quibe também pode ser enrolado e frito, mas prefiro assado pois é mais saudável.

Quando decidi ser vegetariana tive bastante dificuldade em aprender as receitas. Não conhecia ninguém que fosse, não existia muita informação sobre o assunto. Eu entrava nos restaurantes Naturais que também vendem produtos, olhava aquela variedade de "coisas" que eu não conhecia, e não tinha a menor idéia para que serviam. Minha natural timidez impedia que eu perguntasse alguma coisa...
Aos poucos fui observando, pesquisando, experimentando. As primeiras vezes que fiz arroz integral, ficou um horror !
Tudo que é novo, desconhecido, assusta. Mas com paciência e perseverança chegamos ao nosso objetivo.

Experimentem e depois me digam como ficou.

SURPRESAS DO MATO !

Viver em contato com a Natureza dá essas alegrias ! Quando menos esperava, recebo essa surpresa: surge uma orquídea na beira do Caminho Verde, pertinho de casa.

Uma orquídea totalmente diferente das que possuo. Um pequeno cacho de flores lilases, saindo da ponta de uma longa haste, estava no chão do caminho.


Dois "galhos" compridos, espalhados, escondidos em meio a vegetação nativa. Da ponta de um deles surgiu o delicado buquê. Como será seu nome ?

Eu sei que por aqui existem várias espécies de orquídeas escondidas na mata. Mas encontrar uma delas florida, bem na beira do caminho, foi uma agradável surpresa de janeiro.