RECEITAS ESPECIAIS - Sem gluten, sem lactose - ou quase...

 Último Seminário de Numerologia da Alma, e uma das participantes tem intolerância/rejeição aos produtos com glúten e lactose.
Lá fui eu, inexperiente no assunto, pesquisar mais uma vez o que poderia fazer para ela. Testei algumas receitas, e tive a ajuda da Roberta, minha nora prendada na cozinha, que fez um bolo de cenoura divino !

 A mesa do Café com Prosa do final da tarde.

Fiz o pão em forma de bolo.  E o biscoito de fubá está ao lado.

O Bolo de Cenoura, com cobertura de chocolate.


PÃO COM FARINHA DE ARROZ.

15 g de fermento biológico -a receita indicava 25g, mas preferi usar menos.
1 c (s) de acúcar
2 x de água morna
11 c (s) de farinha de arroz
4 c (s) de polvilho doce
4 c (s) maizena
3 ovos
2 c (s) de óleo - usei de girassosl
1 c (chá) rasa de sal.

 c (s) = colher de sopa
 c (chá) = colher de chá

Bata tudo no liquidificador e deixe dentro dele, tampado, até crescer até a tampa.  O meu não cresceu até a tampa, e deixei 20m que era o tempo indicado. Untei a forma de bolo com óleo e polvilhei com a farinha de arroz.  Na receita indicava usar forma de pão, que até tenho, mas preferi fazer na de bolo com o furo.  Qualquer forma pode ser usada.
Forno 180º, em torno de 30 minutos, mas vá espiando, pois depende do forno, do dia, da mão, dos ingredientes, do Universo...

Detalhe: copiei a receita da Net e fiz.  Com ele já no forno, fui olhar os comentários, e até arrepiei! Umas diziam que não assava, que murchava, que ficava líquido, que não prestava !!!
Mas o meu ficou bom...Portanto, cada caso é um caso, e vale a pena arriscar...

BISCOITO DE FUBÁ

Misture bem 4 c (s) de açúcar  com 1 ovo e reserve

6 c (s) de fubá
4 c (s) de polvilho doce
4 c (s) de polvilho azedo
1 c (s) rasa de fermento em pó
 Misture esses ingredientes secos. Depois acrescente a mistura do açúcar com o ovo, e mais 4 c (s) de óleo - usei o de girassol.

Faça bolinhas, achate e marque com um garfo para ficar bonitinho. Forno médio e asse até ficar moreninho por baixo.

BOLO DE CENOURA
3 cenouras cruas e picadas
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
 Bata no liquidificar até virar um creme. Ponha em vasilha grande e adicione:
2 xícaras de farinha de arroz e 1 pitada de sal.
Misture bem, até ficar homogêneo Depois acrescente 1 c (s) de fermento em pó, mexendo suavemente. 
Coloque em forma de furo untada com óleo e polvilhada com a farinha de arroz.
Forno pré aquecido a 180º e assa em torno de 40 minutos.

Cobertura
1 caixa de creme de leite zero lactose e 3 c (s) de chocolate.  Misture e leve ao fogo até engrossar um pouco. Coloque por cima do bolo. Usei Toddy, que não é o ideal, pois não é sem lactose.