Seguindo a sugestão da minha amiga Hazel (Casa Claridade), vou colocar aqui minhas receitas dessa culinária ainda considerada "difícil" para muitos. Afinal, o que vou comer se não tiver carne ? E eu respondo: TUDO, menos carne !!!
Assunto controverso esse - o que é, e por que ser vegetariano ?
Existem várias correntes, e não vou falar aqui sobre elas. Existe muita informação na Net.
Faz bem ? Faz Mal ? E a proteína ? Quando um vegetariano fala CARNE está se referindo a todo alimento animal, não importa se é boi, galinha, porco, peixe, frutos do mar. É comum as pessoas pensarem que quando falamos CARNE estamos nos referindo à carne vermelha (boi).
Um VEGETARIANO "puro", ou radical, como dizem alguns, também não usa ovos, leite, nem mel = nenhum produto que venha dos animais. É simplesmente questão de ideologia. Cada um deve seguir sua intuição e seus ideais.
Dito isto, vamos ao que interessa: as receitas.
Ainda não tenho as fotos ideais, pois não costumo fotografar a comida do dia-a-dia. Aqui está o almoço do último Curso de Numerologia:- Quibe de forno recheado com ricota
- Charutos de repolho recheado com carne de soja (proteina vegetal)
- Farofa com banana e alho
- Tabule
- Arroz com lentilha
- Feijão Carioca (claro)
Assim é o Triguilho.
Hoje temos a receita do
QUIBE DE FORNO
3 xícaras de triguilho (também conhecido como farinha para quibe) *
4 xícaras de água
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
1 colher (sobremesa) rasa de sal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de Shoyo
20 folhas de hortelã (ou menta) picadas.
Lave o triguilho, escorra, e deixe de molho nas 4 x. de água, até inchar. Cozinhe nessa água, juntando os outros ingredientes, deixando a farinha para o final. Sempre mexendo, não deixe secar demais. Fica uma massa grudenta. Espere esfriar, unte uma forma (ou pirex) com óleo e disponha metade da massa. Recheie e cubra com o restante. Dê uns cortes superficiais formando losangos e ponha algumas folhinhas inteiras de hortelã para decorar. Asse até ficar dourado.
Não tenho o tempo certo, mas prometo que da próxima vez que fizer vou marcar.
* Triguilho, ou farinha de quibe, é o grão de trigo picadinho bem miúdo. É o mesmo sistema da canjica que vira canjiquinha, sendo que o triguilho é bem menor e mais macio.
RECHEIO
1 ricota amassada (também pode ser queijo Minas)
sal a gosto
azeite, orégano, azeitonas cortadas em pedacinhos (as quantidades também ficam ao gosto, vá experimentando)
Misture tudo e acrescente um pouco de água quente, para ficar cremoso.
O quibe também pode ser enrolado e frito, mas prefiro assado pois é mais saudável.
Quando decidi ser vegetariana tive bastante dificuldade em aprender as receitas. Não conhecia ninguém que fosse, não existia muita informação sobre o assunto. Eu entrava nos restaurantes Naturais que também vendem produtos, olhava aquela variedade de "coisas" que eu não conhecia, e não tinha a menor idéia para que serviam. Minha natural timidez impedia que eu perguntasse alguma coisa...
Aos poucos fui observando, pesquisando, experimentando. As primeiras vezes que fiz arroz integral, ficou um horror !
Tudo que é novo, desconhecido, assusta. Mas com paciência e perseverança chegamos ao nosso objetivo.
Experimentem e depois me digam como ficou.
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